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根据世界过敏组织（简称：WAO）的统计数据，在全球范围内，约有2.4—5.5亿人深受食物过敏的困扰。其中，儿童的食物过敏发病率（5-8%）不仅明显高于成人（1-2%），而且牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦这些日常食物引发的过敏对婴幼儿造成的危害极有可能是致命的。
在中国，婴幼儿是受牛奶蛋白过敏威胁最大的群体，由于他们的呼吸、消化和免疫系统并未发育成熟，他们最常接触和食用的牛奶引发的牛奶蛋白过敏影响婴幼儿的生长发育及其家庭生活质量。目前，中国2岁以下的婴幼儿牛奶蛋白过敏发生率约为0.83-3.5%，并有逐年上升的趋势。牛奶蛋白过敏如不经有效医治，严重的可导致婴幼儿生长发育迟缓、贫血和低蛋白血症，成年后患哮喘，过敏性鼻炎和湿疹的风险会比一般人高出很多，影响身体健康和生活质量。
沈振宇教授表示，如果宝宝长期出湿疹，家长就要考虑孩子日常的食物是否存在过敏原了。然而，对于牛奶蛋白过敏，大部分患儿只表现出呕吐、腹泻、便秘、湿疹以及咳嗽等症状，这些轻中度过敏症状不甚明显，很容易被当作感冒或其他疾病被家长或医生进行治疗。所以，如果宝宝经常出现消化道症状、呼吸道症状还是应该到专科医生处就诊，检查是否是过敏导致的不适。
（沈振宇教授在现场为家长们进行专业讲解）
单纯回避过敏原，能治好牛奶蛋白过敏吗？
当宝宝诊断为牛奶蛋白过敏，饮食回避是目前婴儿牛奶蛋白过敏最安全的治疗策略合理食物过敏管理模式，能帮助宝宝尽早回归健康。
现有的牛奶蛋白过敏治疗模式中，医生一般采取回避过敏原的方法，认为随着儿童消化系统和免疫系统的不断发育完善，牛奶蛋白过敏到了一定年龄就能出现临床耐受，不过该过程可能耗时数年。
这个传统治疗模式对患儿其实存在隐忧，因为完全规避了过敏原，缺乏了刺激口服免疫耐受的进程，患儿耐受牛奶蛋白的时间会更长，过敏症状从消化道、皮肤延续到呼吸道的几率升高。而且，婴幼儿在快速生长发育的阶段，如果不能摄入牛奶、鸡蛋等营养物质而又没有适当的营养替代，长期来看可能会造成生命早期的营养不良，对婴幼儿带来的影响将不可逆转。这也是参加关爱沙龙的家长们曾经最焦虑的问题：“孩子的牛奶蛋白过敏会持续多久？什么时候才能恢复正常饮食？会不会有后遗症”……
（讲座现场家长们踊跃提问）
应对牛奶蛋白过敏，如今有新的应对方法
参照欧美国家在该领域的先进经验，中国对牛奶蛋白过敏领域的研究不断展开。新的观念认为，应对牛奶蛋白过敏，应该在回避过敏原的基础上，诱导建立免疫耐受，让宝宝能尽快回归正常饮食。